Una cocina sobria y a la vez delicada, clásica y novedosa, esencial pero llena de matices, en la que se transmite mucho con pocos elementos. El producto y su temporada son lo fundamental, con pocas concesiones a las tendencias y con la cultura y tradiciones castellanas muy presentes.

ALFONSO FIERRO jefe de cocina

“Los productos, la tradición, la tierra, esas son mis raíces, yo lo único que hago es interpretarlo a mi manera, le doy mi toque personal, aporto lo que he aprendido.”

CARTA

Solo hay lugar para productos frescos de temporada, verduras de la huerta, setas del bosque, lechazo churro, pichones de Tierra de Campos, huevos de corral, perdices y codornices de tiro, pimientos de Torquemada, guisantes de Palencia, seleccionados con el mayor cuidado por los jefes de cocina y tratados con el máximo respeto.

CARTA DE VINOS

Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, tiene más de 100 referencias de las principales Denominaciones de Origen españolas, para disfrutar del maridaje perfecto con nuestra cocina. Incluso hemos reservado un espacio para una bodega debidamente climatizada donde podrá elegir o probar el vino.