La carta

Solo hay lugar para productos frescos de temporada, verduras de la huerta, setas del bosque, lechazo churro, pichones de Tierra de Campos, huevos de corral, perdices y codornices de tiro, pimientos de Torquemada, guisantes de Palencia, seleccionados con el mayor cuidado por los jefes de cocina y tratados con el máximo respeto.

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Restaurante

para empezar


10,00 €
Croquetas de la casa
12,00 €
Tigres

tradicionales mejillones rellenos

16,00 €
Cecina de vaca de Astorga
15,00 €
Pimientos rojos asados en leña de encina y servidos con sal de mar y aceite de oliva virgen
16,00 €
Nuestra menestra de verduras

selección de verduras de temporada cocidas "al dente" y ligeramente salteadas

14,00 €
Berenjena rellena de su propia pulpa y jamón ibérico con ensalada de queso de cabra
14,00 €
Verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y queso de cabra
14,00 €
Tarrina de oreja de cerdo con tostas de mostaza, encurtidos, ensalada verde
21,00 €
Pulpo a la brasa con patata chafada al romero y su alioli de pimentón

de la casa de siempre


18,00 €
Revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y foie
14,00 €
Alubias blancas viudas de la Vega de Saldaña (especialidad)
16,00 €
Alubias con hongos de temporada

ensaladas


14,00 €
Ensalada templada de manos y pies de cerdo con vinagreta agridulce de mostaza y sésamo
18,00 €
Ensalada de langostinos con tartare de aguacate y foie
16,00 €
De bonito del norte embotado en casa con tomate y pimientos

foie de pato hecho en casa con hígados de Villamartín


18,00 €
Foie grass al trapo "au torchon" con vinagreta suave de Jerez
24,00 €
Foie grass fresco a la plancha con sirope de Pedro Ximénez y sorbete ácido de frutas
16,00 €
Caramelizado y acompañado de ensalada de queso de cabra

pescados


Directos desde las lonjas cantábricas y cocinados de la forma más conveniente, a la brasa, a la plancha, al horno o en sartén

24,00 €
Merluza a la romana o a la brasa
26,00 €
Consulte oferta del día

carnes


Hechas en brasa de carbón de encina ecológico y aromatizadas con sarmiento de viñas viejas. Lechazo churro de Palencia (IPG Lechazo de Castilla y León), Cochinillos ibéricos de cría ecológica, alimentados con productos 100 % naturales y criados al aire libre

26,00 €
Solomillo
28,00 €
Solomillo al foie con manzana y salsa de Oporto
22,00 €
Entrecot de novilla
24,00 €
Steak Tartare
18,00 €
Pincho de lechazo
26,00 €
Paletilla entreasada
22,00 €
Los jarretes de la paletilla con verduritas asadas
26,00 €
Asado a baja temperatura y dorado al horno, servido con la piel crujiente y chutney de frutas de temporada
18,00 €
Callos guisados con su jamón y chorizo
22,00 €
Pichones de Tierra de Campos en estofado clásico
26,00 €
Pichones de Tierra de Campos en estofado clásico

Postres


Deben pedirse al encargar la comida ya que requieren tiempo de horneado.

8,00 €
Bizcocho fluido de chocolate con helado de regaliz y gelatina de café

para pedir al encargar la comida (requieren un tiempo de horno)

8,00 €
Tarta "tatin" de manzana de reineta servida a la francesa, caliente y con crema agria

para pedir al encargar la comida (requieren un tiempo de horno)

7,00 €
Crema fría de café

con capuchino de chocolate blanco

7,00 €
Arroz con leche crocante

arroz suflado, espuma templada de crema de leche y helado de canela

7,00 €
Helado de queso

en infusión de frutos rojos

7,00 €
Natillas de huevo

espumosas con helado de galleta maría y caramelo de canela

7,00 €
Helado de plátano

dulce de leche y gelatina de café sobre una galleta "cookie" casera

7,00 €
Tocinillo de cielo

hecho en casa, helado de coco y piña caramelizada en amaretto

7,00 €
Una versión del Tiramisú

con bizcocho de soletilla casero, crema de cacao y espuma de queso mascarpone

14,00 €
Plato de quesos

selección de cuatro quesos de diferentes países