La carta

Solo hay lugar para productos frescos de temporada, verduras de la huerta, setas del bosque, lechazo churro, pichones de Tierra de Campos, huevos de corral, perdices y codornices de tiro, pimientos de Torquemada, guisantes de Palencia, seleccionados con el mayor cuidado por los jefes de cocina y tratados con el máximo respeto.

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Restaurante

para empezar


Croquetas de la casa
10,00 €
Tigres
10,00 €

tradicionales mejillones rellenos

Jmón de Jabugo
24,00 €
  • 1/2 Ración 14,00 €
Cecina de vaca de Astorga
17,00 €
  • 1/2 Ración 9,00 €
Pimientos rojos asados en leña de encina y servidos con sal de mar y aceite de oliva virgen
14,00 €
  • 1/2 Ración 7,00 €
Nuestra menestra de verduras
16,00 €

selección de verduras de temporada cocidas "al dente" y legeramente salteadas

  • 1/2 Ración 9,00 €
Berenjena rellena de su propia pulpa y jamón ibérica con ensalada de queso de cabra
13,00 €
Verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y queso de cabra
12,00 €
Tarrina de oreja de cerdo con tostas de mostaza, encurtidos, ensalada verde
10,00 €
Pulpo a la brasa con patata chafada al romero y su alioli de pimentón
20,00 €

de la casa de siempre


Revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y fuet
17,00 €
  • 1/2 Ración 9,00 €
Alubias blancas viudas de la Vega de Saldaña (especialidad)
10,00 €
  • 1/2 Ración 7,00 €
Alubias con hongos de temporada
16,00 €
  • 1/2 Ración 9,00 €

ensaladas


Ensalada clásica (con todo)
11,00 €
Ensalada templada de manos y pies de cerdo con vinagreta agridulce de mostaza y sésamo
12,00 €
Ensalada de langostinos con tartare de aguacate y foie
18,00 €
  • 1/2 Ración 10,00 €
De bonito del norte embotado en casa con tomate y pimientos
12,00 €
  • 1/2 Ración 7,00 €

foie de pato Villamartín


Foie grass al trapo "au torchon" con vinagreta suave de Jerez
16,00 €
  • 1/2 Ración 9,00 €
Foie grass fresco a la plancha con sirope de Pedro Ximénez y sorbete ácido de frutos
24,00 €
Caramelizado y acompañado de ensalada de queso de cabra
16,00 €

arroces


Marinero
12,00 €
Butifarra con sepia
12,00 €
Pichón de Tierra de Campos
15,00 €

pescados


Merluza, rape, lubina, rodaballo, … directos desde las lonjas cantábricas y cocinados de la forma más conveniente, a la brasa, a la plancha, al horno o en sartén

Merluza a la romana o a la brasa
22,00 €
Consulte oferta del día
25,00 €

carnes


Hechas en brasa de carbón de encina ecológico y aromatizadas con sarmiento de viñas viejas. Lechazo churro de Palencia (IPG Lechazo de Castilla y León). Cochinillos ibéricos de cría ecológica, alimentados con productos 100 % naturales y criados al aire libre.

Solomillo
24,00 €
Solomillo al foie con manzana y salsa de Oporto
27,00 €
Entrecot de novilla
22,00 €
Steak Tartare
24,00 €
Pincho de lechazo
17,00 €
Paletilla entreasada
26,00 €
Los jarretes de la paletilla con verduritas asadas
20,00 €
Asado a baja temperatura y dorado al horno, servido con la piel crujiente y chutney de frutas de temporada
24,00 €
Manitas de cerdo rellenas de cebolla trufada y setas de temporada
19,00 €
Callos guisados con su jamón y chorizo
16,00 €
Pichones de Tierra de Campos en estofado clásico
22,00 €

Postres


Deben pedirse al encargar la comida ya que requieren tiempo de horneado.

Bizcocho fluido de chocolate con helado de regaliz y gelatina de café
8,00 €
Tarta "tatin" de manzana de reineta servida a la francesa, caliente y con crema agria
8,00 €