Durante los mese de verano cocinamos auténtico atún rojo de almadraba, traemos a Villoldo lo mejor del Sur.
Solo atún rojo salvaje (Thunnus Thynnus) de la variedad bluefin pescado con el arte de la almadraba. El ronqueo de los atunes que compramos se hace en Barbate y desde allí nos llega a Villoldo.
Hemos elaborado cinco platos con diferentes cortes, texturas y sabores, esperamos que los disfrutéis.
Atuneando
Como cada año nos traemos a Villoldo lo mejor del sur. Atún rojo salvaje (Thunnus Thynnus). Procedente exclusivante de la almadraba de Barbate
Nuestros atunes
Nos hemos traído a Villoldo lo mejor de Cádiz, atún rojo salvaje (Thunnus Thynnus) procedente de las almadrabas del litoral gaditano, un arte de pesca selectivo, fijo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Tartar de atún (cola negra)
Aliño tradicional y pan sardo
Tarantelo en escabeche castellano
Verduritas y chips caseros
Huevos de corral con atún picante y patata de la Ojeda
Sashimi de "toro" con vinagreta de wasabi natural
Arroz meloso
Fondo de su espinazo, carne de espina, cola negra y lomo
Solomillo al carbón
Con asadillo de tomate y yuca frita